策展論述
飲食是建構文化的核心，品味是延續文化的力量。
《醃想 AM XIONG》以醃漬作為想像，深入客家傳統食材保存技術的當代風景，且以品味為核心，帶領觀者探尋醃漬食的風味線索，打開對客家料理的味蕾想像，並透過設計視覺與藝術家的重新詮釋，以前衛碰撞的材質與風格，翻轉客家傳統飲食文化的印象，發酵一場以醃漬為題的超現實對話。
島嶼縱橫的山脈交錯出充滿生命力的客家文化，跟隨氣候、環境發展出民族獨特的醃漬記憶。醃漬 對客家文化而言，不僅僅只是保存食物的技術，其中更蘊含了客家人的生活方式、價值觀和文化傳承。展覽以三大展區脈絡延展，從「 引味 」「 入味 」「 新味 」逐步揭開客家飲食文化的風景，帶領觀者踏上探尋客家醃漬食的風味路徑。
展覽分區
■ 引味 ━ 品味何以牽引文化的延續
由專家訪談影像，引述醃漬背後蘊含的品味建構、品種存留之市場關係，揭開醃漬文化保存的重要核心議題與精神。飲食文化研究者徐仲，談論客家飲食文化之於台灣飲食文化推廣的重要性，從中探究「懂吃」和「延續文化」間的重要關係與啟發；種子學家郭華仁，分享在地飲食文化中最根源的保種概念，從消費選擇看見一顆種子與農民間的關係，如何撼動著古老味蕾的續存。
■ 入味 ━ 醃漬技法與味蕾的對話
由品種出發，走入醃、乾、醬、漬的古老技法，探訪在地客家職人多年的經驗積累，品析一道漬品的源頭，從產地到餐桌的知識與技藝，感受在時間催化下所迸發的多重味蕾。品味的對話，則邀請風味師童郁嘉，譜寫醃漬食的獨特味蕾，透過設計轉譯成具視覺感的風味呈現，開啟對醃漬食的料理想像。
■ 新味 ━ 想像於未來作動的新醃漬文化
客家文化如同醃漬食一般，在時間的洪流裡亦不斷變動、重組客家文化風景，此次以藝術為引，開啟對於醃漬的超現實想像。行經攝影藝術家吳美琪攝影作品 < 日光浴 Sunbathing >，呈現醃漬食的前衛性美學；三位科技藝術家顧廣毅、宮保睿、狸貓換，則以飲食永續議題為思考，轉譯客家醃漬手法，透過裝置與影像，提出對未來客家醃漬文化的提問與反思。
